Caseificio Floris - Piccola azienda che produce formaggi
 
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Caseificio Floris

Piccola azienda che produce formaggi

A Santo Stefano, frazione di Cingoli, è situato il Caseificio Floris. È una piccola azienda, a conduzione familiare, che produce formaggi di pecora dal 2000.

 È iniziato tutto 3 generazioni fa, quando il Signor Floris, vedendo che la vendita di latte non andava come desiderato, decise di provare a produrre e vendere formaggi tra cui pecorino e ricotta. È un lavoro esclusivamente di produzione propria eseguito da due persone, i proprietari, che lavorano il latte settimanalmente.

La mattina presto inizia la mungitura delle 300 pecore, successivamente gli animali vanno al pascolo se il tempo permette; in tal caso gli animali restano nella stalla e vengono cibati con i loro prodotti (orzo, fieno e favino), il pomeriggio avviene la seconda mungitura. Il latte prodotto durante l’arco della giornata viene messo in frigorifero dove viene raffreddato fino ai 3 gradi per poterlo conservare meglio, in attesa di essere trasformato in ricotta e formaggio. Riescono a vendere tutte le produzioni alimentari nel loro punto vendita, il prodotto più venduto è la ricotta.

I Signori Floris lavorano dalle 10 alle 12 ore al giorno, compresi i sabati, le domeniche e tutti i giorni festivi, nonostante questo lavorano con molto piacere e consigliano questo settore anche ai giovani “per riscoprire la natura e il piacere di lavorare all’aria aperta”.

di Redazione I.P.S.E.O.A. "G. Varnelli"


Parole chiave:

Caseificio , Floris

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